RISCOPRIAMO IL PASSATO
PER FARVI GUSTARE IL FUTURO
PER FARVI GUSTARE IL FUTURO
Valorizzare la tradizione ma con un occhio al Futuro…
Selezionate tutte le proposte del territorio, tra Biologico e slowfood, la scelta ci ha portato nella nostra lessinia , terraricca di tipicitá ,oggi valorizzate anche da un fresco riscatto Generazionale.
Giovani caseari , macellai e agricoltori , che proseguendo le attivita’ di famiglia puntano ad un’evoluzione del mangiar sano, buono e biologico, non convenzionale.
1
impasto semintegrale
Farina semintegale, acqua, lievito, sale, olio evo:
FARINA Tipo 1 , biologica macinata a pietra.
ALLA VISTA: tradizionale ma brunita, bordo ruvido.
CONSISTENZA: decisa, morbida, idratata.
GUSTO: tipico semintegrale, vagamente tostato.
2
impasto germe di grano
Farina germe di grano rimacinata, acqua, lievito, sale, olio evo
FARINA TIPO 0, biologica macinata a pietra.
ALLA VISTA: tradizionale, dorata, bordo alto, liscia.
CONSISTENZA: sottile, croccante, leggera.
GUSTO: chiaro, profumo di pane e olio d’oliva
3
impasto pala romana
Farina semintegrale, acqua, lievito biga, sale, oio evo.
FARINA TIPO 1, biologica macinata a pietra.
ALLA VISTA: alta, alveolata, scura, ruvida.
CONSISTENZA: corposa, fragrante, scrocchiarella.
GUSTO: intenso, profumi semintegrali.
4
impasto gluten free
Farine riso e semintegali senza glutine, acqua, lievito, sale, oio evo.
SENZA GLUTINE, Biologica macinata a pietra senza lattosio, senza zucchero, senza addensanti chimici con amido a basso indice glicemico.
ALLA VISTA: corposa, bordo alto, chiara.
CONSISTENZA: piena e croccante. GUSTO: leggero, profumi d’oliva
Impasto, Quale scegliere?
impasti pizza
SEMINTEGRALE :
Equilibrata tra volori e virtú farina selezionata all’origine macinata da antica tradizione, fonte di fibra , impasto a lunga maturazione, piú digeribile, povera di sale, intensa al palato.
GERME di GRANO :
Impasto chiaro gusto leggero arricchito con tutto il germe di grano. Idratazione 50%/70%, lievitata 24/48 ore , digeribile e con poco sale. Il classico con una marcia in più.
PALA ROMANA :
Piú alta, piú croccante. Gusto intenso di un impasto maturato in biga, doppia lievitazione fino 72 ore. Idratazione 75%/85%,per legerezza e super crunch digeribile , conpocosale , farcita con l’eccellenza del territorio o come vuoi tu!
BIRRE ARTIGIANALI ARTIGIANI DEL LUPPOLO
Luppolo, orzo, fermentazione, imbottigliamento…è diventata la realtà produttiva di una giovane “startup” di amici. Una passione che sa mettere in ogni bottiglia tutta la voglia di nuovo. Etichette che sanno raccontare la nostra città ad ogni boccale. Birre artigianali sorprendenti di gusto e freschezza .
QUANDO LA PASSIONE PER LA BIRRA INCONTRA LA PASSIONE PER LA PIZZA
Chiedici… ti consigliamo quella giusta per te! >> 33cl – 4,9